选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。..

面是一种食物，很多人都喜欢，众所周知重庆是一个美食之都，重庆小面便是其中响遍大江南北的一种重庆小吃，不少游客到了重庆必不可少的就是除了吃火锅之外再来一份重庆小面，但是如今重庆小面也有很多不是特别正宗，..